Description
Merum – in latino “vino puro” – ci è sembrato il nome perfetto per questo vino rosso, adatto a raffigurarne sia le odierne caratteristiche qualitative sia lo storico ruolo d’élite che rivestiva tra le produzioni vinicole della tradizione contadina del posto.
Ottenuto da un particolare vitigno a graspo purpureo, autoctono della zona dell’Oltregiogo e conosciuto da secoli con il termine dialettale “Nibiö” venne già menzionato in alcuni manoscritti risalenti all’epoca della Repubblica di Genova.
Questo antico vitigno figurava nel mercuriale delle uve della città di Novi Ligure già nell’ottocento, risultando sul mercato l’uva migliore e dai prezzi più alti. Quasi totalmente soppiantato negli ultimi decenni a scapito di varietà quantitativamente più redditizie, è stato recentemente riscoperto e rivalutato tra le produzioni d’eccellenza poiché fortemente strutturato ed adatto all’invecchiamento.
